KOYO BASEでは、2月26日（木）より
四季の移ろいに合わせた春のランチメニューが始まります。
厳しい冬を乗り越え、栄養をたっぷりと蓄えた旬の春野菜。
地元農家さんから届く色とりどりの瑞々しい姿に、春の訪れを感じます。
■恵那どりと春野菜のガランティーヌとお野菜のセット ¥ 2100 (税込)
恵那どりのもも肉に、マッシュルームと玉ねぎを炒めたデュクセル、地元農家さんから届く旬の春野菜を巻き込み、丁寧に焼き上げました。 白扇酒造さんの甘酒と、みかさぎ麹屋さんの玉ねぎ麹を合わせたやさしい旨みのソースと、新じゃがいものマッシュポテトを添えて。
■真鯛と春野菜の酒蒸し 薬膳出汁とお野菜のセット ¥ 1800 (税込)
旬の真鯛をアラごと酒蒸しに。地元農家さんから届く春野菜とともに、鯛の骨から取った出汁に当帰（とうき）と川芎（せんきゅう）を加え、体を内側から温める薬膳仕立てのスープに浮かべました。
■恵那どりのこぼれ梅唐揚げとお野菜のセット ¥ 1900 (税込)
満開になり、こぼれ落ちる白梅の花の姿に似ていることから「こぼれ梅」と呼ばれる味醂の搾り粕に、梅干しの酸味を合わせた特製ダレ。 外はカリッと、中はジューシーに仕上げた恵那どりの唐揚げに絡めてご提供します。
定番の農園野菜のスパイスカレーやお子さまプレートもメニューイン。
うつわの中に広がる、小さな春の景色。
心静かに、旬の味わいをお愉しみください。
