大竹醤油醸造場さんが教えてくれる味噌づくりワークショップを開催します。
この地域特有の味噌の作り方を学べて、手作りの味噌をお持ち帰りできます。
KOYO BASEのランチで提供しているお味噌汁は、土岐市にある大竹醤油醸造場さん( @otake_shoyu )の日吉味噌を使用しています。大竹醤油醸造場は創業100 年を超え、土岐市に店を構えて、味噌や醤油を作ってきた醸造元です。
この地域特有の、大豆を発酵させて作っている豆味噌に、米麹を混ぜて作っているお味噌で、コクがありながらもあっさりとした後味が美味しいお味噌です。
原料の大豆も米も、お隣の瑞浪市日吉町のものを使用してます。
土岐市と瑞浪市の学校給食で使われていて、この地域で愛され続けてきたお味噌です。
発芽玄米を使用することで、ギャバが非常に豊富なお味噌になっています。
当日はその日吉味噌と同じ材料で、オリジナルのお味噌を作っていただけます。
大豆を蒸して、麹を育てて、1年間発酵熟成させたもので、味噌と同時に、上澄に醤油が出来上がります。
当日はご自身で作ったお味噌をお持ち帰りできるだけでなく、味噌や発酵食品が健康に良い内容を学ぶことが出来ます。
食に関心のある方、お子さんに食の体験をしてもらいたい方は是非おすすめです。
ご友人と、おひとり様で、ご家族でお気軽に参加いただけます。
皆様のご予約をお待ちしております。
日時：2025/2/16(日) 11:00～12：15 / 13：30～14：45 / 15：30～16：45
参加費：6000円 （味噌 約5kg）
定員：各回8人
場所：KOYOBASE内ワークショップルーム
予約方法：下記URLからご確認ください。
